Itaria - Extraordinary Sushi - Poke

1 base, 2 proteine, 4 contorni, 2 topping e 2 salse a scelta

1 base, 1 proteina, 3 contorni, 1 topping e 2 salse a scelta

riso bianco con semi di sesamo

riso fritto con paté di tonno e 'nduja e patata dolce, burrata al salmone con cipolla caramellata, burrata con granella di pistacchio di Bronte e baccalà mantecato con salsa tartufata
4 pezzi

fagiolini di soia bolliti serviti con sale grosso

alghe croccanti con semi di sesamo

Involtino fritto con gambero cotto, salmone, burrata, erba cipollina, porro e salsa teriyaki su letto di guacamole

fagiolini di soia bolliti leggermente piccanti

Ravioli al vapore con ripieno di Chianina toscana Igp

Ravioli al vapore con ripieno di salmone.

Ravioli al vapore con ripieno di verdure

Ravioli al vapore con ripieno di tonno rosso

4pz sashimi salmone, 4pz sashimi tonno, 4pz nigiri sake, 4pz nigiri maguro e 4pz nigiri ebi

8pz uramaki Val di Chiana, 8pz uramaki Tirreno, 8pz uramaki Veneziano, 10pz crispy rice e 6pz nigiri special Itaria

8pz uramaki Red roll, 8pz uramaki Aka ebi, 8pz uramaki Mediterraneo, 8pz uramaki Umbro e 8 uramaki Tartare sake

4pz nigiri sake, 4pz nigiri tuna, 4pz hosomaki e 8pz uramaki itaria

6 pezzi di Tonno Rosso di Sicilia

2 pezzi di Capasanta Hotate Gai

2 Salmone, 2 tonno e 2 branzino

3 pezzi di Scampo 20/30

3 pezzi di Gambero Rosso di Mazara del Vallo

Cubetti di tonno Rosso di Sicilia e avocado marinati con olio di sesamo e hondashi

6 pezzi

branzino

gambero cotto

Nigiri con Gambero Rosso di Mazara

salmone

Tonno Rosso di Sicilia

capasanta

2 nigiri di tonno, 2 nigiri di salmone, 2 nigiri di branzino e accompagnati con salse itaria

dentro: salmone fritto in panko, sopra: burrata, acciughe, pinoli e pomodorini secchi con salsa basilico

dentro: gambero in tempura e avocado, sopra: tartara di chianina, tartufo e salsa maionese alla senape

dentro: tonno tataki, patata croccante e maionese, sopra: tartara di tonno, maionese e ‘nduja

riso allo zafferano, dentro: branzino in panko, maionese e insalata, sopra: guacamole e salsa agrodolce

Hosomaki al salmone fritto con Pistacchio di Bronte
Sopra: stracciatella al pistacchio di Bronte, fragola, erba cipollina, salsa Teriyaki

dentro: salmone e fiore di zucca fritto sopra: carpaccio di avocado, burata e gambero rosso di Mazzara del Vallo

dentro: baccalà mantecato e zucchina fritta, sopra: guacamole, tobiko e sesamo

dentro: salmone, insalata, spicy maionese, sopra: ceviche mix e patate dolce fritta

dentro: branzino in panko, gambero in panko, maionese piccante e insalata, sopra: bottarga di muggine, carpaccio di branzino e capasanta scottati, limone del mediterraneo, olive taggiasche, acciughe all'olio extravergine d'oliva ed erba cipollina

carta di soia colorata, carpaccio di salmone, gambero in panko, spicy maionese, porro, carpaccio di limone e salsa kimuchi

dentro: carta di soia, gambero in panko, rucola e pomodoro secco, sopra: tartara di tonno, pasta katafi e salsa agrodolce dello chef

dentro: salmone in tempura, fuori: avvolto da salmone sopra: burrata e cipolla di Tropea caramellata

Dentro: salmone, mango, rugola e burrata, sopra: carpaccio di salmone, salsa al frutto della passione e pasta kataifi

Riso viola alla barbabietola con dentro patata dolce, pomodoro secco, avocado, avvolto da coppa cinese

dentro: gambero in panko, mango e salmone, sopra: avocado

dentro: tonno crudo, maionese e avocado sopra: salsa teriyaki e cipolla di Tropea fritta

tonno e avocado

dentro: salmone e maionese spicy, sopra: tartare di salmone, ponzu, wasabi, olio di sesamo, maionese spicy, togarashi e chili peppers

gambero cotto al vapore, avocado, insalata, maionese e semi di sesamo

salmone e avocado

gambero fritto, maionese e insalata

dentro: gambero argentino e avocado, sopra: tartare di gambero argentino, maionese spicy e wasabi

salmone grigliato e burrata

dentro: tempura di calamari e burrata, sopra: burrata, pomodoro conflit, capperi, basilico fritto e tempura di calamari

avocado, carne di chianina, tartufo e salsa maionese alla senape

Tonno Rosso di Sicilia, avocado, maionese, teriyaki, tobiko e pasta kataifi

Avocado, Gambero Rosso di Mazara, maionese, teriyaki e tobiko

avocado, salmone, maionese, teriyaki, tobiko e pasta kataifi

La salsa barbecue in stile orientale

Mayonese al Wasabi

Salsa di soia agrumata

Mayonese al peperoncino

Guacamole fatta in casa secondo la ricetta Itaria